Éleveuse transhumante et productrice de fromage fermier AOP Ossau-Iraty, gardienne des traditions pastorales et de la cohabitation avec la faune sauvage. Militante pour une agriculture de montagne durable.
Maïté gère une exploitation familiale en vallée d'Ossau, perpétuant un savoir-faire ancestral transmis depuis quatre générations. Elle passe ses étés en estive à 1800m d'altitude avec son troupeau de brebis basco-béarnaises et ses chiens de protection (Patous). Son expertise est irremplaçable sur les sujets liés au pastoralisme : la fabrication du fromage, la vie en cabane, la gestion des prédateurs (ours, loup) et l'entretien des paysages montagnards. Elle écrit avec passion pour expliquer la réalité crue et magnifique du métier de berger, loin du folklore touristique, et pour éduquer les randonneurs sur les comportements à adopter face aux troupeaux et aux chiens de protection.